کرفس خرد شده ی ریز را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم.
مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.
سپس
در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد 10× 30 سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم
و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می
دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود.
بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم.
درب
ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت 5/1 ساعت در طبقه ی دوم فر با
حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 175درجه ی سانتی گراد، می پزیم.
باید
توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه
فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم.
آن گاه
با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و
اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل
پخته شده تزیین می کنیم.